|
|
Pane Casereccio : Gevuld Boerenbrood Uit Puglia
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 3/4 dl lauw water * 25 gr verse of 15 gr gedroogde gist * 2 tl zout * 1 tl zwarte peper, grofgemalen * 3 el extra vergine olijfolie * 2 eieren, losgeklopt * 600 gr doppio zero (00) bloem * 150 gr restant salami, in kleine blokjes * 150 gr restant kaas, in kleine blokjes * 2 el paneermeel
Voorbereiding:
Doe het water in een kom, los er de gist in op en roer er zout, peper, olie en eieren door. Doe de bloem in een grote kom, maak een kuiltje in het midden en giet er het gistmengsel in. Meng alles tot een deeg en kneed dat minstens 20 minuten tot het glad en elastisch is. Maak er een bol van, dek de kom af met een doek en laat 30 minuten rijzen op een warme tochtvrije plaats. Kneed het deeg nog eens door en maak er, op het met bloem bestoven werkblad, een grote schijf van. Strooi de salami- en k
Bereidingswijze:
Verwarm de oven ondertussen voor tot 200? C. Zet het brood 35 minuten in de oven, totdat de bovenkant goudbruin is en de onderkant hol klinkt als u erop tikt.
|
|
|